京都の老舗味噌蔵35名、職人の『勘』をAIで記録し仕込みロスを年108万円減らす
【モデルケース】京都府の味噌・醤油醸造元(従業員35名)が、引退を控えた杜氏の判断を音声・写真からAIで記録し、後継者の仕込み判断とロス削減につなげ...
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